Metamorphosing 蛻變

 Peter Luger是百年老字號牛排館,從1887年就開始營業.

服務人員會把不同部位的牛排分開,讓你品嘗,綠綠的那坨是菠菜泥.

牛排的口感,真的是驚為天人,以前總以為牛排要新鮮吃才好吃,

沒想到到美國發現冷凍一段時間的陳年牛排反而非常貴!

這家牛排館牛排都必須冷凍20天,

外表烤的酥脆,但是吃到舌尖就整塊肉溶化在嘴裡了

經過校正,加上我上網查的資料與朋友Fhil的提供,發現這並不是冷凍牛排喔!!!

他叫做 aged beef ,必須要是最上等的牛肉才能做的出來,放在適當溫度裡熟陳,

這家店放至少40天以上喔!在牛肉表面會長出一種菌,當然烹煮前會處理掉,

肉質不會腐敗卻使牛排表面更酥脆!另外牛肉裡會產生某種酶,使牛肉味道更好,

肉質更嫩,每個知道我去吃Peter Luger的朋友(不管是台灣人或是外國人)

都說他真的很好吃喔!你就知道他有多出名!

ZAGET在紐約每年都會出版餐廳的評論，也成為紐約人選擇餐廳的指標之一。

因為每一年都對每一家餐廳重新評估整體品質好壞，無形中餐廳不能有絲毫怠惰。

Peter Luger常常得ZAGET的best steak house,連續得了好幾年，

可以看出他們對牛排風味的堅持!

看看這兩位仁兄在櫃檯前討論似乎很嚴肅的事情,因為他們帶不夠錢來吃牛排?!
這裡似乎只收現金,所以帶一張信用卡是吃不到這裡的東西喔.

這是他們的網站:
http://www.peterluger.com/index2.cfm