Metamorphosing 蛻變

突然發現在紐約沒吃很多的漢堡、pizza,

倒是吃了很多的日式蕎麥麵，從涼的沾醬的到熱的湯麵都有。

在紐約下東城9街的一家SOBOYA(蕎麥屋)

http://www.sobaya-nyc.com/wp/portfolio/lunch/

從這家店天婦羅、鴨肉片、炸蚵仔、炸野菇蔬菜

什麼都可以鋪在熱湯蕎麥麵上得到的靈感。

在日本好像還沒吃到什麼蕎麥麵的樣子耶...好奇怪...

最初吃的沾醬蕎麥麵，是日本朋友的食譜。

超級簡單，簡單到我嚇一跳。

不敢說做得跟外面餐廳一樣好，

畢竟餐廳的麵條親手做，湯頭是親手熬的。

但是在家裡想換個口味嘗鮮絕對是不錯的選擇。

材料非常簡單!!!

鲣魚醬油露1~2茶匙

蕎麥麵1束

味增煮秋刀魚1/2包

薑末少許

蔥花少許

Step1

煮一鍋水至滾燙，放下一束蕎麥麵。

這個時候，趕緊磨點薑末，切點蔥花。

今天因為加的是魚腥味比較重的秋刀魚，

我會加多一點薑末，一方面可以去腥，

另一方面天氣冷可以去寒。

Step2

試看看蕎麥麵調到個人喜愛的口感，

就可以撈起放進碗中，加上鰹魚醬油露大概1-2茶匙，

依個人口味略微調整。再將煮麵的水加到碗中調和。

(基本上麵條本身有鹹味了，鰹魚醬油露要斟酌放)

Step3

最後，把薑末、蔥花與味增煮秋刀魚鋪到湯麵上就完成了!

不嫌麻煩可以先把味增煮秋刀魚隔水加熱。

還有注意!!圖片中味增煮秋刀魚是"一人前"的份量，

建議還是放一半就好，因為味道太重會蓋過蕎麥湯麵的味道。

也可以試看看放任何你想嘗試的食材鋪在蕎麥麵上面。

煮蕎麥麵的水非常營養的!!!!到店內點沾醬的蕎麥麵，

店家甚至會另外用一個茶壺把煮蕎麥的水盛起來，

讓顧客吃完麵後飲用，知福惜福，不要浪費了!

算一算，5分鐘真的足足有餘~

很適合下班一回家就餓到不行，突然嘴饞想換個口味，

不想吃泡麵又想喝到湯，或是熬夜趕報告要吃消夜的...

等天氣回暖再介紹夏日沁涼的5分鐘超快速懶人食譜_日式蕎麥麵吧~